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    千禧福彩3d开机号今天:主题: 金寨这道菜上了央视《风味人间》,很多人却没有吃过……

    • 含笑
    楼主回复
    • 阅读:11695
    • 回复:3
    • 发表于:2019/3/19 10:03:06
    1. 楼主
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    鱼糕是金寨县斑竹园、吴家店一带的地方特色菜。




    《舌尖上的中国》原班人马打造的《风味人间》故事里,小小的鱼糕也受到关注,被摄制组拍成专题片。



    鱼糕看似简单的金黄一方,却暗藏着中华匠人千年的巧思,煎着香气肆意,蒸食鲜美无比,配菜佐食,更是亲和百搭。咸,香,鲜,松,韧,五种口感俱全,让尝过之人,没有办法拒绝将它引入自家厨房,这,便是鱼糕渐渐风靡的秘密所在。



    食鱼而不见鱼


    乾隆曾对鱼糕有盛赞,称它“食鱼而不见鱼,可人百合糕”以形容鱼糕的滋味鲜美。好吃的鱼糕对食材和手艺十分挑剔,鱼糕口感新鲜的关键是选用活鱼。



    新鲜的活草鱼,剔骨祛刺,细细去皮,取用鱼脊背上紧实肥厚的肉,一条鱼身上最多也只有3两精肉,再用用两把菜刀“咚咚”地剁鱼茸。



    为了丰富鱼糕的口感,还在鱼茸中按比例加入猪肉、盐、葱、姜、盐和不到5%的淀粉。



    然后开始搅打上劲,打糕耗时费力,要打至肉糜挂在手上不掉。也只有这样,做出的才鱼糕滑嫩弹韧,鲜美无比~



    蒸炸煎煮总相宜


    鱼糕并不像传统的食材,依附于某种做法而生,它吃法多样,无论是蒸炸煎煮,还是早中晚餐,想怎么吃,都由你定。


    传统的做法是清蒸,想想周末的时候,煮个饭,蒸几片鱼糕,一个人也要吃的营养又精致!



    鱼糕在锅里咕嘟咕嘟的炖着,香气充满整个屋子,先喝汤,在吃糕,真是安逸极了,想想都期待!


    还有很多上班族,早出晚归,饭也吃不好,鱼糕早起或晚上煮面的时候加几片进去。



    鱼糕的鲜美滋味都融进汤里,面条被这样的高汤包裹着,营养又美味,每天都能吃一大碗!还有很多宝妈,孩子不爱吃饭怎么破!不妨试试切几片鱼糕,炒一点当季的蔬菜,香香的鱼糕一定能让挑食的宝宝爱上吃饭!



    如果以上种种还是不能满足你,你还可以香煎、清炒、煲汤,总之,总有一款适合你。


    轻轻的吹开热气,趁热咬上一口,仿佛能听见那细密又弹牙的声音,咽下去,鱼香味儿在嘴里来回的窜。再喝一口汤,暖到心尖儿上,这就是对肠胃最好的慰藉了吧~


    来源:金寨美食

     
      
    • 含笑
    楼主回复
    • 发表于:2019/3/19 20:28:21
    1. 沙发
    2. 倒序看帖
    3. 只看该作者
    糕点中的典藏版。
    愿以一朵花的姿态行走世间,花开成景,花落成诗。
      
    • 含笑
    楼主回复
    • 发表于:2019/3/19 20:28:27
    1. 板凳
    2. 倒序看帖
    3. 只看该作者
    看着色香味俱全。
    愿以一朵花的姿态行走世间,花开成景,花落成诗。
      
    • 勿念
    • 发表于:2019/3/19 20:55:46
    1. 3楼
    2. 倒序看帖
    3. 只看该作者
    这么耗时一定味道不错
    时间无罪,故而无畏
      
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